Les boissons végétales, une alternative santé pour nos jus?

by Mélanie WILMS 0

Avoine, riz, noisettes, quinoa ou amandes, s’ils peuvent encore paraître quelque peu onéreux, ils n’en restent pas moins accessibles. Présents à foison dans les boutiques spécialisées, ils sont également de plus en plus présents dans les rayons des supermarchés.

 

 

Alternative au lait animal, ces boissons végétales apportent une solution aux intolérants au lactose, aux végétariens et aux végétaliens, mais pas seulement. Eviter le lactose permet de faciliter la digestion, l’usage des laits végétaux est particulièrement indiqué en cette période. En effet, une fois dans le colon, le lactose fermente et génère des gaz souvent accompagnés de ballonnements. A noter que les laits végétaux sont en outre dépourvus de caséine, une protéine ayant la particularité d’être longue à digérer. Enfin, ils sont riches en vitamines et en sels minéraux.

– Lait d’amande
Pourquoi c’est bon? Ne contenant ni lactose, ni gluten, ni cholestérol, il est riche en vitamines, particulièrement la vitamine E et en minéraux (zinc, calcium, fer, magnésium, potassium). De part sa consistance et son goût très doux, il peut être très facilement utilisé comme un lait de vache.
Idée recette : Smoothie kiwi (antioxydant, vitamine C) – épinard (vitamines A,B,C,K, magnésium, fer – lait d’amande, graines de chia (très riches en fibres et en calcium) : 5 grandes feuilles d’épinard frais, 3 kiwis, 30 cl de lait d’amande, 1 c. à soupe de graines de Chia.

– Lait d’avoine
Pourquoi c’est bon? Dénué comme les autres boissons végétales de lactose, il l’est également de cholestérol. Il est aussi très pauvre en graisse. Enfin, il est source de vitamines et plus particulièrement du groupe B et E. A noter toutefois que contrairement à ce qu’on pourrait penser, le lait d’avoine n’est pas gluten free.
– Idée recette : Smoothie fraise (peu calorique, riche en fibre) – banane (magnésium, potassium) – lait d’avoine : 8 fraises, 1 banane bien mure, 30 g de flocons d’avoine, 30 cl de lait d’avoine.

– Lait de riz
Pourquoi c’est bon? Outre sa très faible teneur en graisse, le lait de riz est particulièrement digeste. Il ne contient pas de cholestérol et a l’avantage d’être riche en sucres lents.
Idée recette : Smoothie pêche – mangue (toutes deux riches en fibre et en vitamine C) – gingembre (facilite la digestion) : 25 cl de lait de riz + 1 pêche dénoyautée + 75 g de mangue.

 

 

Un lait d’amande maison, c’est possible!            

Faire tremper une nuit 100 g d’amandes émondées. Après les avoir rincées, les déposer dans un blender avec 500 ml d’eau. Mixer à pleine puissance pendant 2 minutes. Filtrer au tamis fin pour éliminer les résidus d’amandes.

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